Marcas

Cerdo Duroc

Cría y producción

El 90% de los cerdos que se sacrifican en nuestras instalaciones proceden de nuestras granjas y son principalmente machos capados y hembras con pesos entre 77 y 94 Kg. por canal.

Genética

En nuestras granjas mezclamos padres y madres seleccionados para obtener lechones de genética Duroc-Landrance.

Alimentación

Los lechones los amamantan con las madres durante 3 semanas. A continuación los alimentan hasta el mes y medio a base de pienso con un contenido de cereales superior al 60 %.

 

Sacrificio y preparación de la carne

Edad

La edad para el sacrificio oscila entre los 4 y los 5 meses. En este momento el peso en vivo de la canal se encuentra entre 115 y 125 Kg.

Bienestar animal

El transporte de las partidas se lleva a cabo con camiones y transportistas propios con total respeto por las normas de bienestar animal en la carga y la descarga. Una vez estabulados los cerdos en el matadero se respeta siempre su tiempo de descanso.

Trazabilidad

El sacrificio se realiza de forma separada del resto de lotes, es decir, que no se sacrifican conjuntamente con cerdos que no sean Cerdo Duroc 85 % o 50 %.

Calidad de la carne

El tipo de alimentación y la genética de procedencia de estos animales propicia que su carne sea de una calidad especial.

La grasa infiltrada es elevado, lo que confiere a la carne un aroma y una melosidad características. La grasa subcutánea que encontramos en piezas como el jamón, el hombro, la panceta o la chuleta otorga a estas piezas una durabilidad más elevada.

Ternera de Calidad

Cría y producción

Los animales aptos para la producción de carne de ternera con la Marca Q deben proceder de razas de aptitudes cárnicas y de los cruces. Quedan expresamente a parte de la marca las razas puras de aptitudes lecheras.

Los animales destinados a producir carne amparada bajo la Marca Q sólo pueden ser engordadas en explotaciones inscritas en el Registro de Adjudicatarios de la Marca Q. Serán explotaciones exclusivas para animales amparados bajo esta denominación.

En un tiempo máximo de 1 mes desde la entrada de los animales en la explotación, éstos serán marcados de manera individual con un crotal de control numerado.

La edad máxima de entrada de los animales en la certificación es de 2 meses.

La densidad animal por los machos es como mínimo de 4 m2 y por las hembras de 3 m2, al menos durante los últimos 6 meses.

 

Diferentes etapas

Etapa de lactancia: los animales de menos de 60 o 80 días tomarán lactoreemplaçants, además de pienso de iniciación y de paja ad libitum.

Etapa de crecimiento: se inicia a los 60-80 días y finaliza 2 meses antes del sacrificio.

Etapa de engorde: comienza al final de la etapa de crecimiento y finaliza con el sacrificio. En ningún caso superará los 12 meses de edad.

 

El pienso destinado a la alimentación de los terneros amparados con la Marca Q durante la etapa de crecimiento y engorde, tendrá los siguientes ingredientes:

Mínimo de cereales: 50 %

Mínimo de productos vegetales ricos en fibra: 10 %

Mínimo de torta de oleaginosas: 5 %

Mínimo de leguminosas: 5 %

Máximo de grasa vegetal añadido: 3 %

 

Sacrificio y preparación de la carne

La edad de sacrificio de estos animales está comprendida entre 8 y 12 meses. El sacrificio se realiza de forma separada del resto de lotes, es decir, que no se hará el sacrificio de animales amparados bajo la marca simultáneamente con animales que no estén.

A la salida, todos los animales y la documentación que los acompañe deberán llevar el distintivo de la Marca Q.

 

Características:

Peso mínimo de los machos: 180 Kg.

Peso mínimo de las hembras: 160 Kg.

Clasificaciones admitidas por conformación: E, U y R

Clasificaciones excluidas por cobertura de grasa: 1 y 5

 

No se congela carne proveniente de las canales amparadas por el distintivo de calidad. El oreo de las canales se realiza durante un periodo mínimo de 24 horas y la maduración de las canales es como mínimo de 4 días.

Ternera del Gironès

El 80 % de los terneros sacrificados están controlados bajo marcas certificadas como la marca Q de Calidad Alimentaria de la Generalidad de Cataluña y Ternera del Gironès. Nuestra empresa está autorizada por el sacrificio de terneros menores de 12 meses de edad y añojos de hasta 24 meses de edad, además de terneros y terneras cebados, toros, vacas y toros.

 

Requisitos facultativos

Cría y producción

La edad máxima de entrada de animales a esta certificación es de dos meses.

Los animales se encuentran en fase de lactante.

Alimentación con un mínimo de cereales del 45 %, torta de oleaginosas y leguminosas 5 %, como mínimo durante la etapa de crecimiento y engorde.

Crianza en las comarcas de Girona, al menos los últimos seis meses.

Sacrificio y preparación de la carne

La edad de sacrificio de animales amparados por la marca Ternera del Gironès estará por debajo de los 12 meses de vida.

La descarga en el matadero tendrá lugar el mismo día del sacrificio y a la hora convenida con el responsable de la instalación.

El sacrificio se realiza de forma separada del resto de lotes, no practicándose el sacrificio simultáneo con ganado no amparado por el distintivo de calidad.